Hof-Produkte
Erzeugnisse aus unserer regenerativen Landwirtschaft – Bioland zertifiziert
So können alle Beteiligte Beziehungen mit anderen tollen Menschen aus der Region knüpfen und insbesondere die Verbindung zwischen Erzeuger*innen und Verbraucher*innen wird wieder gestärkt und so eine wirklich regenerativen Lebensmittelerzeugung ermöglicht.
Ernteanteil der Käserei
In unserer Käserei verarbeiten wir dieses Jahr ca. 20.000 Liter unserer 16 Hinterwälder Milchkühe vor allem zu Frischkäse, Joghurt, verschiedenen Sorten Weich-und Schnittkäse und in den Sommermonaten zu Hartkäse. Die Milchprodukte werden bereits seit 2021 für die gemeinschaftsinterne Solawi hergestellt.
Unser Herzensanliegen ist vor allem die Verarbeitung unserer gehaltvollen Milch zu hochwertigen Rohmilchkäsen. Neben den drei Sorten Hartkäse Sonnenlaib, Sonnenbergkäse und Schernbacher Brocken haben wir einen Hofkäse (Schnittkäse Natur und mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen), sowie den Weichkäsesorten Sonniger Bert (Camembert Art), Rote Wonne (Münster Art) und der Blauen Blume (Blauschimmel) im Sortiment.
Das Käserei-Paket (wöchentlich)
- 200g Quark
- 500g Joghurt
- 200g bestehend aus Weichkäse (abwechselnd Sorten: Münsterkäse, Camembert und Blauschimmel) und/oder Hartkäse (abwechselnd 3 Sorten)
- 200g Schnittkäse (abwechselnde Sorten: Bockshornklee, Bärlauch, rosa Pfeffer, Chili, Natur, Schwarzkümmel, etc.)
Der Preis für 2022
65€ / Monat
Preis (2022)
65 € / Monat
Ernteanteil im Bereich Ackerbau
Ernteanteil Ackerbau (ab Okt. 2022)
- Freie Entnahmen unserer frischen Ernte von Roggen, Dinkel, Kartoffeln, Hanfsamen und Leinsamen.
Im Abholraum steht eine gute Mühle bereit, mit der gerne selbst frisches Vollkornmehl gemahlen werden kann.
Aufgrund der erhöhten Kostbarkeit und geringeren Verfügbarkeit bieten wir folgende Ernteprodukte begrenzt an:
- Öllein Öl 250 ml / Monat
- Hanföl (THC & CBD FREI!) 250 ml jeden zweiten Monat
- Linsen ca. 500 g / Monat
Die Mengen sind aktuelle Kalkulationswerte und nach Rücksprache natürlich anpassbar.
Preis (2022)
30 € / Monat
Ernteanteil im Bereich Gemüse
Wir bemühen uns in der Gärtnerei für ein ganzjähriges breites Sortiment an Gemüsekulturen zu sorgen. Dabei setzen wir ausschließlich auf samenfeste, teilweise alte und standortangepasste Sorten mit gutem Geschmack.
Zu den gemüslichen Einschränkungen:
Aufgrund der außerordentlichen Trockenheit mussten wir auf ein paar Aussaaten verzichten. So gibt es erstmal keine Radieschen, Dill und Rettich. Brokkoli und Blumenkohl wurden enorm durch Schnecken dezimiert. Auf den Anbau von Paprika und Aubergine haben wir in diesem Jahr standortbedingt verzichtet.
Wir empfehlen eine Abholung noch am selben Tag, um das Gemüse dann bald kühl zu lagern und frisch zu halten.
Ernteanteil Gemüse
Aktuell sind wir in der Sommerfülle und können viele verschiedene Gemüse in die Kisten packen: u.a. Tomaten, Gurken, Mangold, Fenchel, Kohlrabi, Kräuter, Karotte, Rote Beete, Pastinake, Salate, Bohnen, Zuchini, …
Diese Vielfalt wird sich über die nächsten Monate halten. Irgendwann kommt der Kohl dazu. Und der Wintersalat löst den Kopfsalat ab.
Preis (2022)
110 € / Monat
Ernteanteil im Bereich Fleisch
Wie unsere Tiere aufwachsen
Alle Tiere werden bei uns geboren und leben wesensgerecht auf unseren Wiesen in und um Schernbach bis sie sterben.
Die Schlachtung erfolgt stressfrei, was uns sehr wichtig ist und auch von unseren Mitgliedern auf Wunsch nachvollzogen werden kann. Dies führt durch wenig Stresshormone zu noch besserer Fleischqualität des sowieso schon sehr hochwertigen Hinterwälder Fleisches.
Ernteanteil Fleisch (ab 2023)
Da wir im Aufbau unserer Hinterwälder (www.hinterwaelder.com) Herde stecken, gibt es derzeit noch kein Fleisch.
Es gibt allerdings schon einige Jungtiere die ab 2023 mit der Mobilen Schlachtbox von „Schlachtung mit Achtung“ in Baiersbronn (www.schlachtung-mit-achtung.de) geschlachtet werden können.
Es wird Ochsen, Bullen, Färsen und Altkuh Fleisch geben.
Preis
Folgt, sobald geschlachtet wird.
Agroforst, Eier und Honig
Eier
Wenn es die Legeleistung der Hühner zulässt können in der Abholstelle Eier zusätzlich gekauft werden für 60 ct / Stück. Es steht ein kleines Kässchen bereit.
Honig
Wird es ab Mitte August auch in der Abholstelle zum separat bezahlen geben.
Soliförderung des Agroforst
Der Richtwert für einen Soliförderbeitrag für unserer Agroforstsysteme liegt bei 25€ mit Dankeschön-Test-Produkten.