Bei uns wird auf dem Hof geschlachtet
Frisches Bio-Rindfleisch direkt ab Hof
Das Hinterwälder Weiderind
Unsere Hinterwälder Rinder stehen den ganzen Sommer auf der Weide und liegen im Winter auf Stroh. Sie werden nur von Heu und Gras ernährt und haben viel Bewegungsmöglichkeit. Die Kastration der männlichen Tiere findet im Alter von ca 4 Monaten statt. Am Hof wird das Tier mit der mobilen Schlachteinheit stressfrei in gewohnter Umgebung getötet und daraufhin im Schlachthaus Klosterreichenbach zerlegt. Es findet kein Lebendtransport statt.
All das macht das Fleisch besonders feinfasrig, saftig und aromatisch und so zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Nächste Schlachtung mit Achtung
Am 12.09.2023 wird Rumi bei uns auf dem Hof geschlachtet.
Rumi ist ein 100%-schernbacher Ochse.
Abholungstermin
23.09.
17 bis 18 Uhr
nur nach Paketbestellung
Besonderheiten der Schlachtung am 12.09.
Verkauf am 23.09.2023, Samstag, 17 bis 18 Uhr
Was es gibt:
- Küchenfertig abgepackte und beschriftete Ochsen-Fleischpakete.
- Von unserem feinen Ochsen, Nepomuk, sind noch gefroren zu haben: Bratenstücke u. Filetstücke.
- Von Dinka gibt es fertig eingeschweißte, frisch gefrorene Bratwurst- und Hackfleisch-Packungen sowie nahrhafte Rinderbrühe im WECK-Glas.
Was Sie mitbringen
Kühlbox o. Kühltasche mit Kühlakkus. Gerne können Sie Ihre beschrifteten Kühlakkus bei uns im Gefrierschrank nochmal „aufladen“.
Barzahlung (keine Überweisung o. Kartenzahlung möglich)
In unserer Hof-Garage – rund um die Uhr:
- gefrorene Fleischstücke, Rindsbratwurst u. Rinderbrühe sowie weitere Köstlichkeiten von unserem Hof!
Adresse:
Haldenweg 17, 72297 Seewald-Schernbach
Schlacht-Termin-Übersicht 2023
- Schlachtung 12.09.2023 – Ochse Rumi => Fleischpaketbestellung – Abholung 23.09.2023
- Schlachtung 11.10.2023 – Kuh Burda => Salami, Landjäger, …; – Abholung (Datum u. Info folgt)
- Schlachtung 14.11.2023 – Kuh Bella => Bratwurst für Weihnachtsmärkte – (Daten folgen)
- Schlachtung 07.12.2023 – Bulle Samson => Fleischpaketbestellung – Abholung (Datum folgt)
Sie können hier Fleischpakete und gerne AddOns bestellen.
Stressfreie Schlachtung
Diesen Unterschied können Sie schmecken!
- Zu den angegebenen Terminen findet die Schlachtung bei uns auf dem Hof statt.
Dann geht es umgehend in der mobilen Schlachtbox zur Weiterverarbeitung ins Schlachthaus Klosterreichenbach. - Dort hängt das Tier bis zu 10 Tage ab. Durch diese Reifung wird das Fleisch noch zarter.
- Nach der Reifezeit und erst am Tag der Abholung wird das Tier von unserem Metzger und uns zerlegt, portionsweise vakuumiert und beschriftet.
- Die Abholung erfolgt immer Samstag Nachmittag ab ca. 17 Uhr bei uns in Schernbach.
Falls Sie am Abholungstag verhindert sind, frieren wir Ihr Fleisch, gegen einen Aufpreis, gerne ein.
Bestellung – so funktioniert’s
1.
Fleischpaket & AddOns wählen
Du hast die Wahl zwischen unterschiedlichen Fleischpaketen. Zum Fleischpaket kannst du – solange Vorrat reicht verschiedene AddOns wie z.B. Zunge, Leber, Niere bestellen.
2.
Bestellung absenden und Bestätigung abwarten
Wir bearbeiten die Bestellungen nach Eingangsreihenfolge. Die Ware wird dann von uns frisch abgepackt und exakt eingewogen.
Das Schlachtgewicht ist nicht exakt vorhersagbar. Wir bemühen uns um schnelle Information sobald feststeht, ob wir deine Bestellung bedienen können. Sollte nicht alles vorrätig sein, melden wir uns zur Rücksprache bei dir. Vorbestellung ist möglich (s. oben angegebene Schlachttermine).
Sobald alles fertig ist, schreiben wir dir eine E-Mail.
3.
Bestellung abholen
Abholung erfolgt, sofern nichts anderes bekannt gegeben, Samstag Nachmittag ab ca. 17 Uhr bei uns in Schernbach.
Falls du am Abholungstag verhindert sind, frieren wir dein Fleisch, gegen einen Aufpreis, gerne ein.
Die Ware bleibt bis zur Abholung gekühlt. Bezahlt wird vor Ort (keine Kartenzahlung möglich) oder auf Rechnung. Die Rechnung liegt in jedem Falle der Bestellung bei.
In unserer Abholstation kannst du noch weitere Hofprodukte, wie feines Leinöl, Getreide oder Kartoffeln kaufen.
Rückfrage stellen
(Das Bestellformular weiter unten hat auch ein Nachrichtenfeld.)
Unsere Fleischpakete vom Hinterwälder Rind ab 23.09.2023
Bitte beachte: weil wir das ganze Tier verwerten, enhalten unsere Fleischpakete stets verschiedene Teile vom Tier, wie auch Suppenfleisch oder Beinscheibe.
Da unser Ochsenfleisch zu edel ist, um viel Hackfleisch herzustellen bevorzugen wir frisch eingefrorenes Hackfleisch von der vorrangegangenen Schlachtung. Sollten Sie eine weite Anfahrt haben und kein gefrorenes Fleisch transportieren können, schreiben Sie bitte eine Bemerkung (Bemerkungsfeld am Ende des Bestellvorgangs). Vielen Dank.
5 kg-Paket
enthält 5 – 5,5 kg *
| Hackfleisch | 3 x 0,5 kg |
| Gulasch | 0,5 kg |
| Braten | 1 x 1 kg |
| Rouladen | 3 Stück |
| Steak | 3 Stück |
| Suppenfleisch | 500 g |
| Beinscheiben | 1 Stück |
| Rindsbratwürste |
5 Stück |
Preis: 20 €/kg
oder / und
10 kg-Paket
enthält 10 – 10,5 kg *
| Hackfleisch | 3 x 0,5 kg + 1 x 1 kg |
| Gulasch | 2 x 0,5 kg |
| Braten | 2 x 1 kg |
| Rouladen | 7 Stück |
| Steak | 5 Stück |
| Suppenfleisch | 1 x 1 kg |
| Beinscheiben | 2 Stück |
| Rindsbratwürste |
5 Stück |
Preis: 20 €/kg
Zusätzlich zu bestellen wenn verfügbar
AddOns
AddOns können nur in Verbindung mit einem der Pakete bestellt werden.
| Filet | 60,- € / kg |
| Herz | 15,- € / kg |
| Ochsenschwanz | 14,- € / kg |
| Zunge | 15,- € / kg |
| Leber | 12,- € / kg |
| Niere | 13,- € / kg |
| Hackfleisch | 17,- € / kg |
| Gulasch | 21,- € / kg |
| Braten | 25,- € / kg |
| Rouladen | 28,- € / kg |
| Steak | 35,- € / kg |
| Suppenfleisch | 15,- € / kg |
| Beinscheiben | 13,- € / kg |
| Knochen | 11,- € / kg |
| Rinderbrühe im WECK-Glas |
14,- € / kg |
| Rindsbratwürste mit eigenem Schweinefett vom Molkeschwein |
29,- € / kg |
* Die Pakete enthalten verschiedene Produkte, die von Natur aus unterschiedlich groß gewachsen sind. Darum die Circa-Angaben oben (z.B. 5 – 5,5 kg). Wir wiegen alle Produkte im Paket exakt ein, sodass das endgültige Gewicht leicht abweichen kann.