Bei uns wird auf dem Hof geschlachtet
Frisches Bio-Rindfleisch direkt ab Hof
Hinterwälder Weiderind
Unsere Hinterwälder Weideochsen stehen den ganzen Sommer auf der Weide und liegen im Winter auf Stroh. Sie werden nur von Heu und Gras ernährt und haben viel Bewegungsmöglichkeit. Die Kastration der männlichen Tiere findet im Alter von ca 4 Monaten statt. Am Hof wird das Tier mit der mobilen Schlachteinheit stressfrei in gewohnter Umgebung getötet und daraufhin im Schlachthaus Klosterreichenbach zerlegt. Es findet kein Lebendtransport statt.
All das macht das Fleisch besonders feinfasrig, saftig und aromatisch und so zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Nächste Schlachtung
Am 15.06.2023 wird Ochse Nepumuk bei uns auf dem Hof geschlachtet.
Nepumuk ist hier auf dem Foto im vergangenen Winter zu sehen und lebt zusammen mit den anderen „Jungs & Mädels“ im Herdenverbund.
Abholtermin
27.06.2023
Das gewünschte Fleischpaket muss vorher bestellt werden. Bitte nutze das Formular weiter unten.
Spätere Termine:
- Schlachtung 4.7.2023 – Abholung 15.7.2023
- Schlachtung 12.9.2023 – Abholung 23.9.2023
- Schlachtung 11.10.2023 – Abholung 21.10.2023
- Schlachtung 14.11.2023 – Abholung 25.11.2023
Du kannst bereits Fleischpakete und dazu die AddOns vorbestellen.
Stressfreie Schlachtung
Diesen Unterschied kannst du schmecken!
- Zu den angegebenen Terminen findet die Schlachtung bei uns auf dem Hof statt.
Dann geht es umgehend in der mobilen Schlachtbox zur Weiterverarbeitung ins Schlachthaus Klosterreichenbach. - Dort hängt das Tier bis zu 10 Tage ab. Durch diese Reifung wird das Fleisch noch zarter.
- Nach der Reifezeit und erst am Tag der Abholung wird das Tier von unserem Metzger und uns zerlegt, portionsweise vakuumiert und beschriftet.
- Die Abholung erfolgt immer Samstag Nachmittag ab ca. 17 Uhr bei uns in Schernbach.
Falls Sie am Abholungstag verhindert sind, frieren wir Ihr Fleisch, gegen einen Aufpreis, gerne ein.
Bestellung – so funktioniert’s
1.
Fleischpaket wählen
Du hast die Wahl zwischen unterschiedlichen Fleischpaketen. Zum Fleischpaket kannst du – solange Vorrat reicht verschiedene AddOns wie z.B. Zunge, Leber, Niere bestellen.
2.
Bestellung absenden und Bestätigung abwarten
Wir bearbeiten die Bestellungen nach Eingangsreihenfolge. Die Ware wird dann von uns frisch abgepackt und exakt eingewogen.
Das Schlachtgewicht ist nicht exakt vorhersagbar. Wir bemühen uns um schnelle Information sobald feststeht, ob wir deine Bestellung bedienen können. Sollte nicht alles vorrätig sein, melden wir uns zur Rücksprache bei dir. Vorbestellung ist möglich (s. oben angegebene Schlachttermine).
Sobald alles fertig ist, schreiben wir dir eine E-Mail.
3.
Bestellung abholen
Abholung erfolgt immer Samstag Nachmittag ab ca. 17 Uhr bei uns in Schernbach.
Die Ware bleibt bis zur Abholung gekühlt. Bezahlt wird vor Ort (keine Kartenzahlung möglich) oder auf Rechnung. Die Rechnung liegt in jedem Falle der Bestellung bei.
In unserer Abholstation kannst du noch weitere Hofprodukte, wie feines Leinöl, Getreide oder Kartoffeln kaufen.
Unsere Fleischpakete vom Hinterwälder Rind
Bitte beachte: weil wir das ganze Tier verwerten, enhalten unsere Fleischpakete stets die verschiedene Teile vom Tier, wie auch Suppenfleisch oder Beinscheibe.
5 kg-Paket
enthält 5 – 5,5 kg *
| Hackfleisch | 2 x 0,5 kg |
| Gulasch | 2 x 0,5 kg |
| Braten | 1 x 1 kg |
| Rouladen | 3 Stück |
| Steak | 3 Stück |
| Suppenfleisch | 500 g |
| Beinscheiben | 1 Stück |
oder / und
10 kg-Paket
enthält 10 – 10,5 kg *
| Hackfleisch | 2 x 0,5 kg + 1×1 kg |
| Gulasch | 2 x 0,5 kg + 1x 1 kg |
| Braten | 2 x 1 kg |
| Rouladen | 7 Stück |
| Steak | 5 Stück |
| Suppenfleisch | 1 x 1kg |
| Beinscheiben | 2 Stück |
Zusätzlich zu bestellen wenn verfügbar
AddOns
AddOns können nur in Verbindung mit einem der Pakete bestellt werden.
| Filet | 60,- € / kg |
| Herz | 15,- € / kg |
| Ochsenschwanz | 14,- € / kg |
| Zunge | 15,- € / kg |
| Leber | 12,- € / kg |
| Niere | 13,- € / kg |
| Hackfleisch | 17,- € / kg |
| Gulasch | 21,- € / kg |
| Braten | 25,- € / kg |
| Rouladen | 28,- € / kg |
| Steak | 35,- € / kg |
| Suppenfleisch | 15,- € / kg |
| Beinscheiben | 13,- € / kg |
| Knochen | 11,- € / kg |
* Die Pakete enthalten verschiedene Produkte, die von Natur aus unterschiedlich groß gewachsen sind. Darum die Cira-Angaben oben (z.B. 5 – 5,5 kg). Wir wiegen alle Produkte im Paket exakt ein, sodass das endgültige Gewicht leicht abweichen kann.