Bioland Hof Sonnenwald

Bei uns wird auf dem Hof geschlachtet

Frisches Bio-Rindfleisch direkt ab Hof

Kalb trinkt bei seiner Mutter

Das Hinterwälder Weiderind

Unsere Hinterwälder Rinder stehen den ganzen Sommer auf der Weide und liegen im Winter auf Stroh. Sie werden nur von Heu und Gras ernährt und haben viel Bewegungsmöglichkeit. Die Kastration der männlichen Tiere findet im Alter von ca 4 Monaten statt. Am Hof wird das Tier mit der mobilen Schlachteinheit stressfrei in gewohnter Umgebung getötet und daraufhin im Schlachthaus Klosterreichenbach zerlegt. Es findet kein Lebendtransport statt.

All das macht das Fleisch besonders feinfasrig, saftig und aromatisch und so zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Mutter mit Kalb

Bei uns dürfen die Kälber lange bei ihrer Mutter trinken.

Genuss auf der Sommerweide

Wir erproben das Holistische Weidemanagement, bei dem der Humusaufbau und die Bindung von klimaschädlichem Co2 im im Fokus stehen.

Nächste Schlachtung mit Achtung

Am 12.09.2023 wird Rumi bei uns auf dem Hof geschlachtet.

Rumi ist ein 100%-schernbacher Ochse.

Abholungstermin
23.09.
17 bis 18 Uhr

nur nach Paketbestellung

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Besonderheiten der Schlachtung am 12.09.

Verkauf am 23.09.2023, Samstag, 17 bis 18 Uhr

Was es gibt:
  • Küchenfertig abgepackte und beschriftete Ochsen-Fleischpakete.
  • Von unserem feinen Ochsen, Nepomuk, sind noch gefroren zu haben: Bratenstücke u. Filetstücke.
  • Von Dinka gibt es fertig eingeschweißte, frisch gefrorene Bratwurst- und Hackfleisch-Packungen sowie nahrhafte Rinderbrühe im WECK-Glas.
Was Sie mitbringen

Kühlbox o. Kühltasche mit Kühlakkus. Gerne können Sie Ihre beschrifteten Kühlakkus bei uns im Gefrierschrank nochmal „aufladen“.
Barzahlung (keine Überweisung o. Kartenzahlung möglich)

In unserer Hof-Garage – rund um die Uhr:

  • gefrorene Fleischstücke, Rindsbratwurst u. Rinderbrühe sowie weitere Köstlichkeiten von unserem Hof!

Adresse:

Haldenweg 17, 72297 Seewald-Schernbach

Schlacht-Termin-Übersicht 2023

  • Schlachtung 12.09.2023 – Ochse Rumi => Fleischpaketbestellung – Abholung 23.09.2023
  • Schlachtung 11.10.2023 – Kuh Burda => Salami, Landjäger, …; – Abholung (Datum u. Info folgt)
  • Schlachtung 14.11.2023 – Kuh Bella => Bratwurst für Weihnachtsmärkte – (Daten folgen)
  • Schlachtung 07.12.2023 – Bulle Samson => Fleischpaketbestellung – Abholung (Datum folgt)

Sie können hier Fleischpakete und gerne AddOns bestellen.

Logo Schlachtung mit Achtung - SMA Fleisch

Stressfreie Schlachtung
Diesen Unterschied können Sie schmecken!

  • Zu den angegebenen Terminen findet die Schlachtung bei uns auf dem Hof statt.
    Dann geht es umgehend in der mobilen Schlachtbox zur Weiterverarbeitung ins Schlachthaus Klosterreichenbach.
  • Dort hängt das Tier bis zu 10 Tage ab. Durch diese Reifung wird das Fleisch noch zarter.
  • Nach der Reifezeit und erst am Tag der Abholung wird das Tier von unserem Metzger und uns zerlegt, portionsweise vakuumiert und beschriftet.
  • Die Abholung erfolgt immer Samstag Nachmittag ab ca. 17 Uhr bei uns in Schernbach.
    Falls Sie am Abholungstag verhindert sind, frieren wir Ihr Fleisch, gegen einen Aufpreis, gerne ein.
Fleisch aus stressfreier Schlachtung

Bestellung – so funktioniert’s

1.

Fleischpaket & AddOns wählen

Du hast die Wahl zwischen unterschiedlichen Fleischpaketen. Zum Fleischpaket kannst du – solange Vorrat reicht  verschiedene AddOns wie z.B. Zunge, Leber, Niere bestellen.

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2.

Bestellung absenden und Bestätigung abwarten

Wir bearbeiten die Bestellungen nach Eingangsreihenfolge. Die Ware wird dann von uns frisch abgepackt und exakt eingewogen.

Das Schlachtgewicht ist nicht exakt vorhersagbar. Wir bemühen uns um schnelle Information sobald feststeht, ob wir deine Bestellung bedienen können. Sollte nicht alles vorrätig sein, melden wir uns zur Rücksprache bei dir. Vorbestellung ist möglich (s. oben angegebene Schlachttermine).

Sobald alles fertig ist, schreiben wir dir eine E-Mail.

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3.

Bestellung abholen

Abholung erfolgt, sofern nichts anderes bekannt gegeben, Samstag Nachmittag ab ca. 17 Uhr bei uns in Schernbach.

Falls du am Abholungstag verhindert sind, frieren wir dein Fleisch, gegen einen Aufpreis, gerne ein.

Die Ware bleibt bis zur Abholung gekühlt. Bezahlt wird vor Ort (keine Kartenzahlung möglich) oder auf Rechnung. Die Rechnung liegt in jedem Falle der Bestellung bei.

In unserer Abholstation kannst du noch weitere Hofprodukte, wie feines Leinöl, Getreide oder Kartoffeln kaufen.

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(Das Bestellformular weiter unten hat auch ein Nachrichtenfeld.)

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Unsere Fleischpakete vom Hinterwälder Rind ab 23.09.2023

Bitte beachte: weil wir das ganze Tier verwerten, enhalten unsere Fleischpakete stets verschiedene Teile vom Tier, wie auch Suppenfleisch oder Beinscheibe.
Da unser Ochsenfleisch zu edel ist, um viel Hackfleisch herzustellen bevorzugen wir frisch eingefrorenes Hackfleisch von der vorrangegangenen Schlachtung. Sollten Sie eine weite Anfahrt haben und kein gefrorenes Fleisch transportieren können, schreiben Sie bitte eine Bemerkung (Bemerkungsfeld am Ende des Bestellvorgangs). Vielen Dank.

5 kg-Paket

enthält 5 – 5,5 kg *

Hackfleisch 3 x 0,5 kg
Gulasch  0,5 kg
Braten 1 x 1 kg
Rouladen 3 Stück
Steak 3 Stück
Suppenfleisch 500 g
Beinscheiben 1 Stück
Rindsbratwürste
5 Stück

 

Preis: 20 €/kg

oder / und

10 kg-Paket

enthält 10 – 10,5 kg *

Hackfleisch 3 x 0,5 kg + 1 x 1 kg
Gulasch 2 x 0,5 kg
Braten 2 x 1 kg
Rouladen 7 Stück
Steak 5 Stück
Suppenfleisch 1 x 1 kg
Beinscheiben 2 Stück
Rindsbratwürste
5 Stück

 

Preis: 20 €/kg

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Zusätzlich zu bestellen wenn verfügbar

AddOns

AddOns können nur in Verbindung mit einem der Pakete bestellt werden.

Filet 60,- € / kg
Herz 15,- € / kg
Ochsenschwanz 14,- € / kg
Zunge 15,- € / kg
Leber 12,- € / kg
Niere 13,- € / kg
Hackfleisch 17,- € / kg
Gulasch 21,- € / kg
Braten 25,- € / kg
Rouladen 28,- € / kg
Steak 35,- € / kg
Suppenfleisch 15,- € / kg
Beinscheiben 13,- € / kg
Knochen 11,- € / kg
Rinderbrühe im WECK-Glas
14,- € / kg
Rindsbratwürste mit eigenem Schweinefett vom Molkeschwein
29,- € / kg

* Die Pakete enthalten verschiedene Produkte, die von Natur aus unterschiedlich groß gewachsen sind. Darum die Circa-Angaben oben (z.B. 5 – 5,5 kg). Wir wiegen alle Produkte im Paket exakt ein, sodass das endgültige Gewicht leicht abweichen kann.

Bestellformular