Bioland Hof Sonnenwald

Bei uns wird auf dem Hof geschlachtet

Frisches Bio-Rindfleisch direkt ab Hof

Kalb trinkt bei seiner Mutter

Hinterwälder Weiderind

Unsere Hinterwälder Weideochsen stehen den ganzen Sommer auf der Weide und liegen im Winter auf Stroh. Sie werden nur von Heu und Gras ernährt und haben viel Bewegungsmöglichkeit. Die Kastration der männlichen Tiere findet im Alter von ca 4 Monaten statt. Am Hof wird das Tier mit der mobilen Schlachteinheit stressfrei in gewohnter Umgebung getötet und daraufhin im Schlachthaus Klosterreichenbach zerlegt. Es findet kein Lebendtransport statt.

All das macht das Fleisch besonders feinfasrig, saftig und aromatisch und so zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Mutter mit Kalb

Bei uns dürfen die Kälber lange bei ihrer Mutter trinken.

Genuss auf der Sommerweide

Wir erproben das Holistische Weidemanagement, bei dem der Humusaufbau und die Bindung von klimaschädlichem Co2 im im Fokus stehen.

Nächste Schlachtung

Am 15.06.2023 wird Ochse Nepumuk bei uns auf dem Hof geschlachtet.

Nepumuk ist hier auf dem Foto im vergangenen Winter zu sehen und lebt zusammen mit den anderen „Jungs & Mädels“ im Herdenverbund.

Rind Nepumuk

Abholtermin 
27.06.2023

Das gewünschte Fleischpaket muss vorher bestellt werden. Bitte nutze das Formular weiter unten.

Spätere Termine:

  • Schlachtung 4.7.2023 – Abholung 15.7.2023
  • Schlachtung 12.9.2023 – Abholung 23.9.2023
  • Schlachtung 11.10.2023 – Abholung 21.10.2023
  • Schlachtung 14.11.2023 – Abholung 25.11.2023

Du kannst bereits Fleischpakete und dazu die AddOns vorbestellen.

Logo Schlachtung mit Achtung - SMA Fleisch

Stressfreie Schlachtung
Diesen Unterschied kannst du schmecken!

  • Zu den angegebenen Terminen findet die Schlachtung bei uns auf dem Hof statt.
    Dann geht es umgehend in der mobilen Schlachtbox zur Weiterverarbeitung ins Schlachthaus Klosterreichenbach.
  • Dort hängt das Tier bis zu 10 Tage ab. Durch diese Reifung wird das Fleisch noch zarter.
  • Nach der Reifezeit und erst am Tag der Abholung wird das Tier von unserem Metzger und uns zerlegt, portionsweise vakuumiert und beschriftet.
  • Die Abholung erfolgt immer Samstag Nachmittag ab ca. 17 Uhr bei uns in Schernbach.
    Falls Sie am Abholungstag verhindert sind, frieren wir Ihr Fleisch, gegen einen Aufpreis, gerne ein.
Fleisch aus stressfreier Schlachtung

Bestellung – so funktioniert’s

1.

Fleischpaket wählen

Du hast die Wahl zwischen unterschiedlichen Fleischpaketen. Zum Fleischpaket kannst du – solange Vorrat reicht  verschiedene AddOns wie z.B. Zunge, Leber, Niere bestellen.

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2.

Bestellung absenden und Bestätigung abwarten

Wir bearbeiten die Bestellungen nach Eingangsreihenfolge. Die Ware wird dann von uns frisch abgepackt und exakt eingewogen.

Das Schlachtgewicht ist nicht exakt vorhersagbar. Wir bemühen uns um schnelle Information sobald feststeht, ob wir deine Bestellung bedienen können. Sollte nicht alles vorrätig sein, melden wir uns zur Rücksprache bei dir. Vorbestellung ist möglich (s. oben angegebene Schlachttermine).

Sobald alles fertig ist, schreiben wir dir eine E-Mail.

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3.

Bestellung abholen

Abholung erfolgt immer Samstag Nachmittag ab ca. 17 Uhr bei uns in Schernbach.

Die Ware bleibt bis zur Abholung gekühlt. Bezahlt wird vor Ort (keine Kartenzahlung möglich) oder auf Rechnung. Die Rechnung liegt in jedem Falle der Bestellung bei.

In unserer Abholstation kannst du noch weitere Hofprodukte, wie feines Leinöl, Getreide oder Kartoffeln kaufen.

Unsere Fleischpakete vom Hinterwälder Rind

Bitte beachte: weil wir das ganze Tier verwerten, enhalten unsere Fleischpakete stets die verschiedene Teile vom Tier, wie auch Suppenfleisch oder Beinscheibe.

5 kg-Paket

enthält 5 – 5,5 kg *

Hackfleisch 2 x 0,5 kg
Gulasch 2 x 0,5 kg
Braten 1 x 1 kg
Rouladen 3 Stück
Steak 3 Stück
Suppenfleisch 500 g
Beinscheiben 1 Stück

oder / und

10 kg-Paket

enthält 10 – 10,5 kg *

Hackfleisch 2 x 0,5 kg + 1×1 kg
Gulasch 2 x 0,5 kg + 1x 1 kg
Braten 2 x 1 kg
Rouladen 7 Stück
Steak 5 Stück
Suppenfleisch 1 x 1kg
Beinscheiben 2 Stück
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Zusätzlich zu bestellen wenn verfügbar

AddOns

AddOns können nur in Verbindung mit einem der Pakete bestellt werden.

Filet 60,- € / kg
Herz 15,- € / kg
Ochsenschwanz 14,- € / kg
Zunge 15,- € / kg
Leber 12,- € / kg
Niere 13,- € / kg
Hackfleisch 17,- € / kg
Gulasch 21,- € / kg
Braten 25,- € / kg
Rouladen 28,- € / kg
Steak 35,- € / kg
Suppenfleisch 15,- € / kg
Beinscheiben 13,- € / kg
Knochen 11,- € / kg

* Die Pakete enthalten verschiedene Produkte, die von Natur aus unterschiedlich groß gewachsen sind. Darum die Cira-Angaben oben (z.B. 5 – 5,5 kg). Wir wiegen alle Produkte im Paket exakt ein, sodass das endgültige Gewicht leicht abweichen kann.

Bestellformular